导语：冬天进补，光吃肉可不行，这3样一起炒，维生素最丰富，鲜美低脂。冬季怕长肉，常用这3样一起炒，纤维丰富热量低，低脂清爽不长胖
老话说“鱼生痰，肉生火”，天一变冷，很多人就喜欢用大鱼大肉来进补，进食一些富含蛋白质和脂肪的食材来弥补夏季的亏空，贮存热量抵御寒冷，肉菜固然好，但由于肉类里面的蛋白质丰富，大量食用之后容易导至营养过剩。
所以呀，平日里的饮食还是得注重合理搭配才行，那样营养才均衡，不知道大家是否认同这个观点呢，有营养学家的研究表明“1荤1素1菇”的饮食结构才是最完美的。由此可见，冬天进补，光吃肉可是不行的，有很多的蔬菜也均是营养高手，多多食用能让我们的身体变得更健康。
比如咱们今天这道菜所用到的3种食材，富含大量的膳食纤维，维生素最丰富，而且鲜美好吃热量也低，吃起来清新爽口，冬季常吃不长胖。
首先是杏鲍菇，这种经济又实惠的食用菌，又名刺芹侧耳，被称为"平菇王"、"干贝菇"“鸡腿菇”，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名。杏鲍菇不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，因而是一种经常出现在人们餐桌上的独腿菜，它的做法多种多样，可炖，可蒸，可炸，还可以炒，怎么样做都好吃。
其次就是黄豆芽了，喝说冬季的蔬菜种类不多，但用大豆生发出来的黄豆芽可是不容错过的，它还被称为是“地下金苹果”，可见它的营养有多讨喜了，黄豆芽里面含有较多的蛋白质和维生素，同时还有大量的微量元素和钙质，特别是在冬季常吃肉菜进补时，体内的维生素B2最为缺乏，导致皮肤干燥，因而可以多给家人吃黄豆芽补充足够的粗纤维和水分。
最后就是红萝卜了，楸冬季节大量上市的胡萝卜又名“土人参”，悦悦极喜欢用它做配菜，黄澄澄的颜色相当的百搭，而且甜润的味道也为这菜增色不少。冬季怕长肉，就常用杏鲍菇，黄豆芽和胡萝卜这3样一起炒吧，纤维丰富热量也低，低脂清爽解油腻，个人觉得尤为适合晚餐时吃。
食谱名称：
准备材料：杏鲍菇1根，黄豆芽克，胡萝卜1根，芹菜，蒜末适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：芹菜买回来之后我们先把它的根部切掉，然后再把芹菜叶子摘掉切成长段，喜欢吃蒸菜的朋友，也可以把它留下来蒸着吃，香味浓郁风味独特，杏鲍菇用盐水洗净，刮去根部表面的黑点，先切成小条，胡萝卜不用削皮，直接擦起细线。
：炒锅放油，油热后倒入杏鲍菇煸软来，这样煸出来杏鲍菇吃香来没有异味，
：然后倒入控干水分的黄豆芽和胡萝卜丝，用大火旺炒，炒至断生，
最后倒入芹菜炒熟，就可以放盐调味了，这菜的做法相当的快手。
悦悦制作小心得：（注意事项）
因为菌类食材生长的环境特别潮湿复杂，极容易滋生细菌，入菜之前也可以焯一下水，不仅能够给下一环节加快速度，还能大大提升食材的卫生程度，食用起来更加的鲜美。
结语：冬天进补，光给家人吃肉可不行，用以上这3样一起炒，维生素最丰富，鲜美低脂，冬季常吃不长胖。
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎
